Polissacarídeos de fungos comestíveis — uma excelente substância para promover a saúde e a longevidade humanas
Ficar doente é, na verdade, as células “pedindo socorro”.
Os polissacarídeos são compostos de carboidratos de alto peso molecular, presentes principalmente no interior das células e secretados para o exterior. Não são “açúcares” no sentido comum, mas compostos macromoleculares ativos. Mais especificamente, pertencem a uma classe de heteropolissacarídeos do tipo β com estrutura tridimensional. Não são doces, não são digeridos nem decompostos pelo organismo humano e não elevam a glicemia. Possuem efeitos benéficos singulares para a saúde e são seguros, sem efeitos colaterais tóxicos.
Formados pela ligação de muitas moléculas de monossacarídeos, os polissacarídeos são encontrados amplamente nas membranas celulares dos animais e nas paredes celulares das plantas e dos microrganismos. A geração, a transmissão e a recepção de sinais entre as células estão estreitamente relacionadas à atuação dos polissacarídeos na membrana celular. Essas moléculas de polissacarídeos são como antenas instaladas, captando informações de todas as direções a qualquer momento; ao mesmo tempo, polissacarídeos com estruturas diferentes são como pessoas de aparências distintas, permitindo o reconhecimento mútuo. Dessa forma, os polissacarídeos podem formar receptores na superfície da membrana celular para diversos nutrientes, além de diferentes antígenos, hormônios e medicamentos, participando de atividades vitais como contato, ativação, proliferação e reparação celular.
Os receptores de polissacarídeos na membrana celular frequentemente se desprendem devido a danos causados por diversos fatores, como poluição química (pesticidas, produtos químicos, emissões industriais etc.), aditivos alimentares (conservantes, corantes sintéticos etc.), radiação (raios, ondas eletromagnéticas etc.), estresse mental, hábitos nocivos (tabagismo, abuso de álcool etc.) e envelhecimento — fatores que podem causar danos às células. Depois que os receptores de polissacarídeos da membrana celular se desprendem, os polissacarídeos da matriz extracelular voltam a se ligar, formando um equilíbrio dinâmico. No entanto, o tempo necessário para atingir esse equilíbrio varia: organismos com maior vitalidade armazenam mais polissacarídeos e outras substâncias na matriz extracelular, o que permite reparar rapidamente os receptores celulares danificados; em idosos, pessoas debilitadas ou doentes, o processo de reparação é lento, resultando em menos receptores na membrana celular, redução da função celular e, por fim, no surgimento de doenças. Quando há poucos polissacarídeos extracelulares, as lacunas deixadas na membrana celular não podem ser reparadas a tempo, o que leva ao vazamento de substâncias ativas do interior da célula. Ao mesmo tempo, a falta de polissacarídeos também prejudica a circulação normal de substâncias para dentro e para fora da célula, impedindo a manutenção da saúde celular.
Portanto, a ingestão adequada de polissacarídeos pode repor prontamente os polissacarídeos em falta na matriz extracelular, permitindo a reparação oportuna das células danificadas. Isso ajuda a manter a saúde celular, prolongar a vida das células e, em última análise, promover a saúde e a longevidade humanas.